Fromage AOP Cantal

AOP Cantal

Vrai et nature...

Fromage à pâte pressée non cuite, le Cantal se présente traditionnellement sous forme d’une roue légèrement bombée, pesant de 35 à 45 kg et ayant un diamètre de 36 à 42 cm.

Produit du terroir cantalou par excellence, le Cantal puise sa force dans les terres volcaniques et sa douceur dans les hauts pâturages baignés de soleil.

Fabriqué à partir du lait de vaches, il est l’un des plus anciens fromages connus à ce jour.

A la consommation, il offre une palette de sensations riche et variée en fonction de sa durée d’affinage : saveur douce, fraîche et lactée pour le Cantal jeune (de 30 à 60 jours d’affinage), plus prononcée pour l’Entre Deux (de 90 à 120 jours d’affinage) et enfin arômes puissants, épicés et corsés pour le Cantal Vieux (affinage d’au moins 240 jours).

5,30 €