Fromage AOP Salers

AOP Salers

Fromage fermier d'exception...

Fromage d’exception exclusivement fermier, l’AOP Salers offre une production saisonnière du 15 avril au 15 novembre au cœur du Cantal.

Le Salers AOP, c’est avant tout un savoir-faire traditionnel qui remonte à la nuit des temps.

Issu de la richesse d’un terroir, et des monts volcaniques cantaliens recouverts d’herbes sauvages, le Salers est un fromage 100% fermier. Il se fabrique deux fois par jour, à partir de lait de vache cru et entier. Le lait est obligatoirement versé dans un récipient en bois appelé la « gerle ».

Entre 3 et 18 mois d’affinage sont nécessaires au Salers pour développer son goût charpenté et révéler toutes ses saveurs.

On distingue 2 Salers, la « Salers Tradition » pour les fromages produits exclusivement avec le lait des vaches Salers, et le « Salers-Salers » pour les fromages produits à base de lait d’autres races (montbéliarde...).

8,45 €